Gesundes Essen

Ein gesundes Schnellgerichte-Rezept – Squash-Medley

Manchmal geraten wir in eine grüne Bohnen- und Salatrille und können uns 5 Gemüse pro Tag nicht vorstellen. Studien zeigen, dass Obst und Gemüse ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung ist, mit Anti-Aging-Eigenschaften sowie der Bekämpfung von Krebs und Herzkrankheiten. Es ist tatsächlich einfach, mit ein wenig Vorausplanung schnell und einfach Gemüserezepte zu finden, die schmackhaft und ansprechend sind.

Obwohl sie als Sommerkürbis bezeichnet werden, sind frischer gelber Kürbis und Zucchini eigentlich das ganze Jahr über erhältlich. Sie sind fettfrei, reich an Vitamin C und sehr kalorienarm. Im Kampf, mehr Obst und Gemüse auf den Tisch zu bekommen, ist dieses schnelle und gesunde Gemüse-Rezept für das Abendessen ein klarer Gewinner.

Dieses Kürbis-Medley ist eine Mischung aus Zucchini und gelbem Sommerkürbis. Sie können beide allein verwenden, wenn Sie müssen, aber das Mischen trägt zum Geschmack und zum visuellen Reiz bei. Sie wollen den Kürbis nur so lange kochen, bis er kaum noch gabelzart, nicht mehr matschig ist. Rühren Sie den Oregano ein, wenn Sie den Kürbis vom Herd nehmen. Als Variation mag meine Familie auch diese Variante mit einer Zwiebel als Beilage zum Kürbis und etwas Parmesankäse zum Oregano, aber das ist eine andere Mahlzeit.

Kürbis-Medley

2 Esslöffel Olivenöl

1 Pfund Zucchini, geschnitten in ½ durch 2-Zoll-Stäbchen

1 Pfund gelber Kürbis, geschnitten in ½ durch 2-Zoll-Stäbchen

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 ½ Teelöffel gehackter frischer Oregano

Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Zucchini, Sommerkürbis und nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Zucchini braun und fast weich sind.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute umrühren. Den Oregano unterrühren.
Servieren.

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