Gesunde Ernährung TippsGesundes EssenRezepte

Gebratener Auberginen-Hirse-Salat mit heißen Kichererbsen und Feta

Aubergine wird oft wegen ihres bitteren Geschmacks und ihrer schwierigen Zubereitung schlecht angesehen. Es stimmt, dass sie, wenn sie nicht richtig gekocht wird, ziemlich schrecklich schmeckt. Aber wenn alle Sterne in einer Reihe stehen und Sie Ihre Aubergine perfekt kochen, sind das butterweiche Innere und die leicht angebrannten Töne angenehmer als alles Gemüse auf einem Bauernmarkt in L.A. zusammen. Das Kochen von Auberginen ist eigentlich gar nicht so schwierig, etwa 97% aller schlecht schmeckenden Auberginen sind einfach nicht gar. Wenn wir also Auberginen rösten, achten wir darauf, dass wir die Hitze richtig aufdrehen und sie so lange rösten, bis sie von außen schwarz aussieht und innen superzart und butterweich ist. Dann werfen wir sie in eine Marinade oder Vinaigrette, damit sie ihren Geschmack aufsaugt.

In diesem Salat haben wir geröstete Aubergine mit heißen Kichererbsen und verbranntem Fetakäse kombiniert – alles auf demselben Tablett gebraten! Die warmen Zutaten kombinieren wir mit dünn geschnittenem Fenchel, süßen Trauben, bunten Kirschtomaten, Blattgrün und einer flaumigen Hirse-Mischung, die wir in Pesto-Vinaigrette schwenken. Es ist wirklich köstlich mit einer Mischung aus warmen und kalten Zutaten und einer breiten Palette von Texturen.

Wir arbeiten seit einigen Jahren mit der schwedisch/italienischen Firma Zeta zusammen und halten deren Angebot an Bohnen, Getreide, Olivenöl und Essig in Reichweite. Wenn sie neue Produkte und Erfindungen auf den Markt bringen, bitten sie uns oft, mit ihnen etwas Lustiges zu kochen. Sie haben gerade eine neue Bio-Hirse-Mischung mit Buchweizen, Amaranth, grünen Erbsen, schwarzer Quinoa, Durra und Sesam herausgebracht. Es ist eine wirklich gute Kombination und kocht in knapp 10 Minuten. Schnell, schmackhaft und verleiht jedem Salat oder jeder Mahlzeit ein Gefühl der Nahrhaftigkeit.

Wenn Sie hier mitverfolgt haben, wissen Sie, dass Hirse eines unserer Lieblings-Pseudogetreide ist. Sie ist glutenfrei und wächst in Skandinavien seit mehr als 3500 Jahren (nordische Bronzezeit)! Sie ist reich an Mineralien, kocht superschnell und hat beim Kochen eine befriedigende flaumige und weiche Textur.

Wenn Sie nicht in Schweden leben und keine Zeta-Produkte finden können, können Sie natürlich eine andere Getreidemischung in diesem Rezept verwenden oder einfach reine Hirse verwenden. Genießen Sie das Rezept und sehen Sie sich das kleine Rezeptvideo unten an.

Tags

Related Articles

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Check Also

Close
Back to top button
Close