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In Olivenöl gebackene Jicama-Fritten

Jicamapommes sind so lecker. Sie sind eine großartige Keto-Alternative zu stärkehaltigen Pommes Frites und sehr einfach herzustellen!

Je länger ich meine kohlenhydratarme Ernährung einhalte (seit fast neun Jahren!), desto mehr stelle ich fest, dass es für fast jedes „verbotene“ Lebensmittel eine schmackhafte kohlenhydratarme Alternative gibt. Diese leckeren Pommes frites sind ein gutes Beispiel dafür. Sie sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Pommes Frites.

Als ich 2014 mit der Herstellung dieses Rezepts begann, musste ich die Jicama schälen und in Scheiben schneiden. Das ist nicht gerade schwierig, aber ich bin trotzdem dankbar, dass mein Leben jetzt einfacher denn je ist – ich kaufe vorgeschnittene Streifen bei Whole Foods.

Was ist eine Jicama? Wie schmeckt sie?

Jicama wird auch „mexikanische Jamswurzel“ oder „mexikanische Rübe“ genannt. Es handelt sich um ein Wurzelgemüse, das normalerweise roh mit einem Spritzer Limettensaft gegessen wird.

Das rohe Gemüse hat einen milden Geschmack. Es sieht aus wie eine Kartoffel, aber es ist knusprig, und ich würde sagen, der Geschmack ähnelt einem Apfel oder einer unreifen Birne, aber milder.

Wenn es gekocht wird, wird es cremiger, aber es ist immer noch sehr mild im Geschmack, so dass es so ziemlich den Geschmack der verwendeten Gewürze annimmt.

Die Zutaten, die Sie benötigen

Für die Herstellung von Jicamapommes brauchen Sie nur einige einfache Zutaten (die genauen Maße sind in der untenstehenden Rezeptkarte enthalten):

Rohe Jicama: Sie können sie ganz kaufen und selbst zubereiten, oder sie bereits in Streifen geschnitten kaufen.

Olivenöl: Ich liebe es, mit diesem köstlichen Öl zu kochen. Aber wenn Sie sich über seinen relativ niedrigen Rauchpunkt Sorgen machen, können Sie stattdessen Avocadoöl verwenden.

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie die Menge reduzieren, sonst könnten die Pommes frites zu salzig ausfallen.

Gewürze: Knoblauchpulver und geräucherter Paprika. Achten Sie darauf, dass die verwendeten Gewürze frisch sind – ein abgestandenes Gewürz kann ein Gericht leicht ruinieren.

Wie man Jicama-Pommes frites herstellt

In diesem Rezept beginne ich damit, die Jicamastreifen in der Mikrowelle aufzuweichen. Dann füge ich Olivenöl und Gewürze hinzu und backe sie im heißen Ofen, bis sie knusprig-weich sind. Die detaillierten Anweisungen sind in der untenstehenden Rezeptkarte aufgeführt. Hier sind die grundlegenden Schritte:

1. Beginnen Sie damit, die Jicama zu schälen und in Streifen zu schneiden. Wie bereits erwähnt, finden Sie sie heute auch in vielen Geschäften bereits in Streifen geschnitten.

2. Die Streifen in der Mikrowelle erhitzen, um sie etwas zart zu machen, dann mit Papiertüchern trocknen.

3. Mit dem Olivenöl und den Gewürzen übergießen, dann ca. 40 Minuten in einem 400°F Ofen backen.

Die Pommes frites können vor dem Backen in der Mikrowelle gebacken werden. Aber denken Sie daran, dass die Pommes frites, wenn Sie sie nicht zuerst in die Mikrowelle geben, einen Teil ihres Knusprigkeitsgrades behalten, auch wenn sie lange gebacken werden. Ich habe beide Versionen ausprobiert, und uns allen hat die in der Mikrowelle zubereitete Version besser gefallen.

Wie macht man sie knusprig?

Die Herausforderung besteht nicht so sehr darin, die Jicamapommes knusprig zu machen, sondern vielmehr darin, sie innen zart zu machen. Sie neigen dazu, innen knusprig zu bleiben, auch wenn man sie lange Zeit gekocht hat.

Die hier beschriebene Methode, sie zuerst in der Mikrowelle zu erhitzen und dann zu backen, ist die beste Methode, die ich gefunden habe, um sie innen relativ zart und außen knusprig zu machen.

Was serviert man mit Jicamapommes?

Sie sind sehr vielseitig! Stellen Sie sie sich einfach als normale Pommes frites vor und servieren Sie sie zu jedem Gericht, das Sie dazu servieren würden. Ein paar Beispiele aus meinem eigenen Repertoire:

Was eine Dip-Sauce angeht, die man zwar nicht unbedingt braucht, aber man könnte ungesüßten Ketchup probieren. Oder machen Sie es wie mein niederländischer Vater und tunken Sie sie in Mayonnaise. 😮And Eine weitere leckere Möglichkeit ist das Dippen in Guacamole.

Sind sie so gut wie Pommes Frites?

Nein. Wie viele andere kohlenhydratarme und Keto-Alternativen sind Jicama-Pommes frites ausgezeichnet und sehr angenehm, aber sie sind trotzdem eine Alternative. Sie sind sehr schmackhaft, aber es fehlt ihnen die köstliche stärkehaltige Knusprigkeit, die nur die echten Pommes frites bieten können.

Können Sie die Reste aufbewahren?

Ja. 3-4 Tage lang können Sie die Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie zugedeckt in der Mikrowelle mit 50% Leistung wieder aufwärmen. Oder noch besser, Sie können sie in einem niedrigen Ofen nachbacken.

Jicama Fries

Jicamapommes sind so lecker. Sie sind eine großartige kohlenhydratarme Alternative zu stärkehaltigen Pommes frites.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit40 Min.

Gesamtdauer55 Min.

  •  1 (1 lb.) rohe Jicama
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Diamantkristall koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

ANWEISUNGEN

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad vor. Fetten Sie eine Backform mit Keramikrand (z.B. eine 9 x 13 -Zoll-Backform) leicht ein.
  2. Schälen Sie die Jicama und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll dicke Pommes frites. Oder verwenden Sie vorgeschnittene Jicamastreifen (erhältlich bei Whole Foods und in vielen Supermärkten).
  3. Legen Sie die Jicamastreifen in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu. Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie sie 8 Minuten in der Mikrowelle stehen, wobei Sie einmal anhalten, um sie vorsichtig umzurühren. Wenn ich eine große Jicama verwende, stelle ich sie manchmal bis zu 10 Minuten in die Mikrowelle, wie im Video gezeigt. Aber 8 Minuten reichen normalerweise aus.
  4. Nehmen Sie die Schale mit Backofenhandschuhen aus der Mikrowelle. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Deckel abnehmen – heißer Dampf wird austreten. Entfernen Sie die Jicamastreifen zum Trocknen auf Papiertücher.
  5. In einer großen Schüssel werfen Sie die teilweise gekochten Jicamafritten mit dem Olivenöl und den Gewürzen. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht in die vorbereitete Backform.
  6. Etwa 40 Minuten backen, bis sie gebräunt und knusprig sind.

 

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