Gesundes EssenRezepte

Marokkanische Süßkartoffeln | The Full Helping

 

Photograph ©️ Ashley McLaughlin photography.

Ferienlektion Nr. 1: Die Dinge laufen (oft) nicht nach Plan.

Ich schaue mir viele Wiederholungen der Great British Baking Show an, und in vielen Folgen gibt es einen Moment, in dem ein Bäcker etwas präsentiert, das auseinanderfällt oder in der Mitte untergeht oder nur halb dekoriert ist. Einer der Preisrichter wird wohlwollend lächeln und sagen: „Es sieht so aus, als ob die Dinge heute nicht nach Plan verlaufen wären.

Im Laufe der Episode hat der Zuschauer beobachtet, wie der Bäcker aus einem Zustand ehrgeiziger, hoffnungsvoller Planung in einen Zustand übergeht, in dem er mit Mehl bedeckt oder mit geschmolzener Schokolade beschmiert wird, wobei die Zeit dramatisch knapp bemessen ist und er überwältigt ist, wie wenig sich die Realität mit der Absicht in Einklang gebracht hat.

Das fasst meinen Dezember in etwa zusammen. Es gibt so viel, was ich vorhatte: kochen und darüber schreiben. Und ich würde sagen, dass etwa 50% davon „nach Plan“ verlief, während die Hälfte in Form von Rezepten oder Projekten, die nicht einmal in Gang kamen, endete.

Zu Weihnachten in dieser Woche hatte ich zum Beispiel ein paar Urlaubsrezepte, die ich in diesem Raum kreieren und anbieten wollte. Ich habe von keinem davon eine Gesamtsumme gemacht, abzüglich eines Keksrezepts, das eine legitime Katastrophe war. Ich habe die Lebensmittel für einige davon jetzt in meinem Kühlschrank, aber in den letzten Tagen sind Dinge aufgetaucht, die es mir unmöglich gemacht haben, zu kochen. Oder sogar die Lesung am Wochenende gestern Abend, was auch meine Absicht war.

Manchmal laufen die Dinge nicht nach Plan. Das sollte nicht überraschend sein – das Überraschende daran ist, wie oft ich überrascht bin, wenn das Leben in unvorhergesehene Richtungen geht.

Urlaubslehre Nr. 2: Die Zeit ist elastisch.

Dies ist ein Ausdruck, den mir ein guter Freund vor Jahren gegeben hat, und ich weiß, dass ich ihn schon einmal erwähnt habe. Die Zeit ist in vielerlei Hinsicht endlich, aber sie kann sich auch in alle möglichen unerwarteten Richtungen dehnen und ausdehnen.

Eine meiner Spezialitäten ist eine Zeitknappheitshaltung, bei der die Dinge genau nach Plan verlaufen müssen… oder sonst? Oder was? Ich bin mir nicht sicher. Ich habe nie das Gefühl, dass die Zeit ausreicht, um das zu erledigen, was getan werden muss, und ich gerate schnell in Panik, wenn ich das Gefühl habe, dass ich mit den Dingen in Verzug gerate.

In den letzten Wochen ist mir allerdings aufgefallen, wie großzügig Zeit sein kann. Ich war überrascht, wie viel ich tun kann, wenn ich mich tatsächlich dazu entschließe, mich bewusst und langsam zu bewegen, anstatt zu hetzen. Und ich habe viel gelernt, wenn ich beobachte, wie großzügig andere Menschen mit ihrer Zeit umgehen.

Dazu gehören auch Kollegen, die mir geholfen haben, Termine zu verlängern und zu sehen, dass die Dinge praktikabler sind, als ich dachte. Dazu gehört auch meine Beobachtung von Gleichaltrigen und Freunden, die ihre Zeit vernünftig einteilen: sie nehmen die Dinge in Ruhe und in einem realistischen Tempo auf. Ich muss noch eine Menge darüber lernen, wie man produktiv bleibt, ohne sich zu überfordern und zu verbrennen. Ich habe auch gute Vorbilder.

Ferienstunde Nr. 3: Das Unerwartete ist schön.

Als jemand, der sowohl Kontrolle als auch Vertrautheit sucht, bin ich nicht schnell dabei, das Unerwartete zu akzeptieren. Aber all das Schöne und Gute, dem ich in diesem Monat begegnet bin, ist in unvorhergesehenen Momenten und Szenarien eingetroffen – Situationen, die ich nicht kommen sah, nicht trotz, sondern weil so wenig nach Plan verlief.

In den Zwischenräumen zwischen meinen „gescheiterten“ Unternehmungen haben sich in letzter Zeit ganz besondere Begegnungen, Gespräche und Enthüllungen ergeben. Obwohl dieser Monat so chaotisch und seltsam war, hat er neue Verbindungen, Freundschaften und Sichtweisen in mein Leben gebracht. Ich bin überrascht und dankbar. Wenn das passiert, wenn Pläne nicht funktionieren, dann sollte ich vielleicht in Erwägung ziehen, weniger zu planen.

Ferienstunde Nr. 4: Es liegt Schönheit im Vertrauten.

Ich habe viel Zeit damit verbracht, mich im Herbst in das Neue zu stürzen. Ich sage das mit einem leichten Grinsen, denn meine Vorstellung von Neuheit ist wahrscheinlich eher bescheiden.

Aber wirklich, ich habe es getan. Ich beendete mein Studium und schlug ein neues berufliches Kapitel auf. Dieser Prozess verlief langsamer als ich erwartet hatte, aber ich habe es trotzdem getan. Ich reiste weit weg von zu Hause. Ich bildete durch Yoga eine neue Gemeinschaft und forderte mich selbst heraus, meine Praxis zum ersten Mal seit langem zu vertiefen. Ich ging zu vielen Terminen. Ich nahm mein Haus mit zum Backen in viele neue, lustige Richtungen.

Als dieser Monat vorbeikam, hatte ich wohl vergessen, dass es ein feines Gleichgewicht zwischen dem geschätzten Vertrauten und dem Neuen gibt. Ich drängte mich dazu, so viele neue Rezepte auszuprobieren, dass ich aufhörte, alte Favoriten aus dem Blog oder von Power Plates zu kochen, was seit vielen Jahren Teil meiner Kochroutine ist. Ich bin in vielerlei Hinsicht zu weit gegangen, auch beim Kochen, und vielleicht war es deshalb so schwierig, etwas zu kreieren, das ich wirklich gerne esse.

Am Samstag beschloss ich, etwas Bewährtes zu schaffen. Es war die lohnendste und tröstlichste Nacht des Kochens, die ich seit langem erlebt habe. Das Rezept, für das ich mich entschied, waren die marokkanischen Süßkartoffeln von Power Plates.

Ich liebe dieses Rezept, und viele andere Leute, die regelmäßig nach diesem Buch kochen, tun das auch. (Es ist eines von Ashleys Lieblingsrezepten, und ich glaube, ihr Foto davon könnte nicht schöner sein). Es hat die süße und wohlschmeckende Qualität, die ich so sehr liebe, einen großen Spritzer Tahini-Dressing, den Komfort von Kartoffeln und Pflanzenprotein aus Hülsenfrüchten – mit anderen Worten, so viele meiner Lieblingssachen.

Und es ist ein großartiges Make-Ahead-Gericht für die Gesellschaft, wenn Sie noch auf der Suche nach einer Last-Minute-Urlaubsidee sind. Hier ist das Rezept.

Marokkanische Süßkartoffeln

  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln, geschrubbt
  • 1 Tasse getrocknete braune Linsen, gespült
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben auf einer Mikroebene
  • 2 Tomaten, gehackt, oder 1 (14,5 Unzen oder 411 g) Dosen-Tomaten, abgetropft
  • 1 Esslöffel fein geriebener oder gehackter frischer Ingwer oder 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel süßer Paprika
  • 1 Esslöffel Harissa-Paste oder 1 Teelöffel gemahlenes Chili-Pulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 Becher fest verpackter Babyspinat
  • Wasser, je nach Bedarf
  • 2 Esslöffel Granatapfel-Melasse
  • Optional: gehackte frische Petersilie, frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln

Alltägliches Lemon-Tahini-Dressing

  • 1/4 Tasse Wasser, bei Bedarf auch mehr
  • 1/4 Tasse Tahini
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein zerkleinert oder gerieben auf einer Mikroebene
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Agavennektar oder Ahornsirup
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein gerahmtes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie die Süßkartoffeln auf das ausgelegte Backblech und stechen Sie sie jeweils mehrmals mit einer Gabel ein. 45 bis 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln mit der Gabel zart werden.

     

  • In der Zwischenzeit die Linsen wie auf Seite 15 beschrieben kochen. Gut abtropfen lassen.

     

  • Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelkörner hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Kerne zu springen beginnen. Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie weich und durchsichtig sind. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis der Knoblauch duftet. Die Hitze reduzieren und die Linsen, Ingwer, Zimt, Paprika, Harissa und Salz unterrühren, dann den Spinat unterrühren. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Spinat welk ist, ggf. Wasser im 1⁄4 Becher (60 ml) hinzufügen, um ein Verkleben zu verhindern. Die Granatapfelmelasse einrühren. Abschmecken und ggf. die Gewürze anpassen.

     

  • Jede Süßkartoffel halbieren und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken, wobei das Fleisch noch in der Schale bleibt. Zwei Hälften auf jeden Servierteller legen und mit einer großzügigen Schaufel Linsen belegen. Sofort servieren, mit einem Spritzer Tahini-Dressing und den optionalen frischen Kräutern.

     

 
Moroccan Sweet Potatoes | The Full Helping
Image ©️ Ashley McLaughlin photography.

 

 

Tags

Related Articles

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Back to top button
Close