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Pikanter Kürbis & Kimchi-Frühstücksbrei

 

Als ich meine Reise nach Seoul rekapitulierte, erwähnte ich, dass meine Erfahrungen auf der Reise in einige neue Küchenexperimente hier zu Hause einflossen. Während einige der Speisen, die ich in Südkorea gegessen habe, zu einzigartig waren, als dass ich sie nachkochen könnte (ganz zu schweigen von der Abhängigkeit von lokalen Zutaten), fühlten sich einige Gerichte in Reichweite.

Glücklicherweise war das Gericht, das ich während meines Aufenthalts in Seoul am liebsten gegessen habe – und das ich mehr als einmal probieren durfte, da es ein Grundnahrungsmittel aus dem Tempel zu sein scheint -, ein schmackhafter Kürbisbrei. Ich liebte dieses Gericht wegen seiner Einfachheit ebenso wie wegen seiner wärmenden, tröstenden Wirkung: jedes Mal, wenn ich es aß, kam ich einfach von der Kälte draußen ins Haus. Es war subtil süß, beruhigend, und es wärmte mich bis auf die Knochen.

Als ich nach Hause kam, war mein Ziel, eine Version des Haferbreis zu kreieren, die sich genauso nahrhaft und unkompliziert anfühlt wie das, was ich in Seoul gegessen habe, aber etwas gewagter im Geschmack ist. Es gibt keinen besseren Weg, einem Gericht tonnenweise Geschmack und Umami hinzuzufügen, als Kimchi, und da ich auf meine Reisen zurückkehrte und Nasoya-Kimchi mehr denn je liebte, war dies eine perfekte Gelegenheit, es zu präsentieren!

Das Coole an diesem Brei ist, dass das Kimchi erst am Ende hinzugefügt wird, während es das Gericht macht. Ohne ihn ist der Brei süß, aber schlicht, ein vernünftiges Frühstück, aber nicht unbedingt unvergesslich. Mit Kimchi – ganz zu schweigen von einem Spritzer gerösteter Sesamkörner und gehackter grüner Zwiebel – wird es viel komplexer und schichtweise.

Savory Squash & Kimchi Breakfast Porridge | The Full Helping

Die Zubereitung dieses Gerichts hat eine „Wählen Sie Ihr eigenes Abenteuer“-Komponente. Wenn Sie milde Kimchi bevorzugen (was ich tue), können Sie das verwenden. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten gerne schärfer mögen, können Sie stattdessen Nasoyas scharfe Kimchi verwenden.

Mir gefällt der Belag hier, aber das sind sicher nicht die einzigen, die gut zum Rezept passen: Sie könnten geröstete Kürbiskerne, gedünstetes Grün, ein Dressing nach Wahl (Miso-Dressing wäre erstaunlich), gewürzte Tofuwürfel oder geröstete Kichererbsen probieren. Und wenn Sie etwas Gemüse für zusätzliche Nährstoffdichte und Textur hinzufügen möchten, können Sie das gerne tun (ich gebe im Rezept ein Stichwort).

Der Brei hat so viele Geschmacksrichtungen an einem Ort: süß, etwas sauer, umami und salzig.

Savory Squash & Kimchi Breakfast Porridge | The Full Helping

Als es an der Zeit war, den Brei in meiner eigenen Küche zu zubereiten, entschied ich mich für den japanischen Kürbis oder Kabocha-Kürbis, der mein Lieblings-Winterkürbis ist. Sie können an seiner Stelle den Zuckerkürbis, den Butternusskürbis oder die Süßkartoffel ersetzen. Den Kürbis aufzuschlüsseln ist eine Handvoll, aber wenn man das getan hat, ist der Rest des Rezepts so einfach wie das Kochen eines Topfes mit Reis.

Savory Squash & Kimchi Breakfast Porridge | The Full Helping

 

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