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Soja-Curl & Kraut-Apfel-Slaw-Sandwiches

 

Ich war auf einer Mission, um vegane Croissants für einen bevorstehenden Artikel zu machen, also war es eine Woche lang eine Woche voller Gebäck, die ganze Zeit. Mehrere Tage in Folge, in denen ich den Hefeteig laminiert habe, hat mir nicht viel Zeit oder Lust zum Kochen gelassen. Deshalb habe ich mich auf die schnellen, einfachen Mahlzeiten mit möglichst vielen Abkürzungen verlassen.

Diese BBQ-Soja-Locken- und Kraut-Apfelkrautsalat-Sandwiches haben mir perfekt gepasst, während ich die Kunst des Blätterteigs beherrsche. Sie enthalten meine wahrscheinlich liebste vegane Fleischalternative, die Sojalocken von Butler Foods. Sojalöckchen sind preiswert (etwa 0,75 Dollar pro Portion, wenn Sie jeweils einen Haufen bestellen), einfach zuzubereiten, haben eine großartige Konsistenz und werden wie von Zauberhand aus einer einzigen Zutat hergestellt: ganze Bio-Sojabohnen.

BBQ Soy Curl & Cabbage Apple Slaw Sandwiches | The Full Helping

Wenn ich zu Hause Sojalöckchen mache, verwandle ich sie normalerweise nach dem Rezept, das in diesem Chili enthalten ist, in ein einfaches pflanzliches Chick’n. Dafür verwende ich vegane Bouillon und Gewürze. Da ich bei diesem Rezept wusste, dass ich die Sojalöckchen mit Barbecue-Soße mische, habe ich sie einfach mit heißem Wasser und Bouillon rehydriert.

Sie können die Sojalöckchen mit Ihrer Soße erwärmen und sie so in das Sandwich geben, schön und scharf. Wenn Sie eine Friteuse haben, können Sie einen zusätzlichen Schritt machen und sie an der Luft braten, nachdem Sie sie mit der Barbecue-Sauce vermischt haben. Dadurch werden sie trockener und etwas kaubarer. Ich mag sie auf beide Arten: anfangs habe ich sie nicht an der Luft gebraten, aber ich habe sie schließlich in der Fritteuse aufgewärmt, als ich die Reste fertig gemacht habe, und das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen.

Der Rest dieses Sandwichs ist einfach: ein schneller, purpurner Kohl und Apfelkraut, der genau das richtige Gleichgewicht zwischen herb, salzig und süß ist.

BBQ Soja-Curl & Kraut-Apfel-Slaw-Sandwiches

  • 4 Unzen (etwa 2 Tassen oder die Hälfte einer Packung) Butler Foods Sojalöckchen
  • 1/2 veganer Bouillonwürfel
  • 3/4 Tasse Barbecue-Sauce nach Wahl (ich mag Annie’s)
  • 3 Tassen geschredderter Purpurkohl
  • 1 großer Apfel (hier mag ich Honeycrisp oder Granny Smith), in dünne Scheiben geschnitten oder in Julien geschnitten
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Agaven- oder Ahornsirup
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 4 Burgerbrötchen nach Wahl, getoastet
  • Bringen Sie zwei Tassen Wasser zum Kochen. Die Sojalöckchen und die Bouillon in eine Rührschüssel geben. Gießen Sie das heiße Wasser über die Sojalöckchen und die Bouillon und rühren Sie gut um. Lassen Sie sie 10 Minuten lang einweichen.

     

  • In der Zwischenzeit den Krautsalat zubereiten. Mischen Sie den Kohl und den Apfel in einer weiteren großen Rührschüssel. Das Öl, den Essig, die Agaven oder den Sirup und das Salz verrühren. Gießen Sie diese Zutaten über das Kraut und den Apfel. Gut durchschütteln und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

     

  • Erwärmen Sie die Barbecue-Sauce in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Sojalöckchen eingeweicht sind, abtropfen lassen, vorsichtig drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und auf ein Schneidebrett legen. Geben Sie ihnen ein grobes Kotelett. Übertragen Sie die Sojalöckchen in den Topf mit der BBQ-Sauce und erhitzen Sie sie durch, indem Sie sie gut umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

     

  • Optional: Wenn Sie eine Luftbratpfanne haben, können Sie die Sojalöckchen an dieser Stelle in den Korb Ihrer Fritteuse geben und sie bei 350F für 8 Minuten erhitzen. Sie werden dann etwas trockener und kaubarer sein als zuvor.

     

  • Um Ihre Sandwiches zusammenzustellen, geben Sie etwa 1/2 Tasse Sojalöckchen auf jedes Brötchen, gefolgt von einer Kugel des Krauts. Servieren Sie.

     

BBQ Soy Curl & Cabbage Apple Slaw Sandwiches | The Full Helping

 

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