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Vegane Doppel-Schokoladenmuffins | Die volle Hilfe

 

Veganerinnen und VeganerWenn sich die Dinge besonders unsicher oder unerklärlich anfühlen, ist es normalerweise mein erster Instinkt, zu backen. Das Backen von Süßigkeiten ist eine der Möglichkeiten, mich an die Süße des Lebens zu erinnern, besonders wenn ich viele gegenteilige Erinnerungen bekomme. Und es gibt auch einen Trost in dem Ritual: Backen, Messen, ein Rezept befolgen. Backen ist mehr Wissenschaft als Kunst, und die Präzision ist ein Teil dessen, was ich beruhigend finde.

Dies war eines dieser glücklichen Backprojekte, bei denen ich ziemlich sicher war, dass das Endprodukt gut gelingen würde. Es handelt sich im Grunde um eine nicht glutenfreie Version dieser glutenfreien Doppel-Schoko-Chip-Muffins, die nun schon ein paar Jahre alt sind, aber immer noch zu meinen Favoriten gehören.uble Chocolate Muffins | The Full Helping

Vegan Double Chocolate Muffins | The Full Helping

Es war so beruhigend, nur eine einzige Anpassung an ein Rezept vorzunehmen, von dem ich bereits wusste, dass ich es liebte (na ja, technisch gesehen zwei Anpassungen: Ich verringerte auch das Backtriebmittel, auf das ich bei Backrezepten stärker angewiesen war, als ich es brauchte).

Heutzutage habe ich viel Freude daran, das Backen als eine Gelegenheit zum Experimentieren, zum Lernen und zur Herausforderung zu betrachten. Ich stelle immer kniffligere Lebensmittel her, zuletzt (und erfolgreich!) Gebäck. Doch manchmal sind es die vertrauten Rezepte, die mir am meisten Bodenhaftung geben. Ich hatte schon ein Gefühl dafür, was mich bei diesen Muffins erwartet, bevor sie aus dem Ofen kamen: die feuchte Krume, der intensive Schokoladengeschmack, die Tatsache, dass sie eher ein Dessert als ein Frühstück sind, auf eine gute Art und Weise. Und es war schön, etwas Verlässliches zu haben, das man vorhersehen und dann genießen konnte.

Ich hoffe, Sie werden sie auch genießen. Und für diejenigen unter Ihnen, die glutenfrei backen, ist das Originalrezept das Richtige zum Ausprobieren!

Vegan Double Chocolate Muffins | The Full Helping

Vegane Doppel-Schokoladenmuffins

 

  • 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
  • 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl*
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • 3/4 Tasse Rohrzucker
  • 1 Tasse vegane halbsüße Schokoladenstückchen oder -happen zum Backen
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 1 Tasse milchfreie Milch nach Wahl
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl, wie z.B. Saflor, Raps oder Traubenkern
  • 1 Tasse Apfelmus
  • Heizen Sie Ihren Ofen auf 350° F vor und ölen und mehlen Sie ein 12er-Backblech leicht ein. Den gemahlenen Flachs mit 3 Esslöffeln warmem Wasser verrühren und beiseite stellen.

     

  • Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Kakaopulver, Zucker und dunkle Schokoladenstückchen verquirlen.

     

  • Apfelweinessig und Milch verquirlen. Das Pflanzenöl und das Apfelmus hinzufügen und die Flachsmischung unterrühren. Die nassen Zutaten zum Trockenen geben und mischen, bis keine Mehlflecken mehr zu sehen sind und der Teig weitgehend glatt ist (einige kleine Klumpen sind fein). Wenn der Teig steif oder sehr dickflüssig ist, fügen Sie zusätzlich 1-2 Esslöffel milchfreie Milch hinzu.

     

  • Den Teig in die Muffinförmchen bei der gehäuften 1/3 Tasse schöpfen. Die Muffins 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Muffins oben fest sind. Vor dem Genießen vollständig abkühlen lassen. Die Muffins sind am besten haltbar, wenn sie einzeln in Plastikfolie verpackt und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

     

Vegan Double Chocolate Muffins | The Full Helping

 

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