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Bitterschokoladenmousse mit Passionsfruchtcreme (vegan)

 

Ostern ist jetzt so nah, und die Geschäfte sind mit Schokolade und heißen Kreuzbrötchen gefüllt… und ich interessiere mich viel mehr für die Schokolade! Ich mache oft Schokoladenmousse für Veranstaltungen und habe versucht, eine milch- und eifreie Version zu entwickeln, und ich habe es endlich geschafft! Und es ist keine Avocado in Sicht.

Ich habe mich mit Koko Black zusammengetan, um diesen Ostergenuss zu machen, und habe mich für dieses Dessert ganz von ihren Sunny Passionfruit-Eiern inspirieren lassen. Es ist so wichtig, eine gute Qualitätsschokolade in dieser Mousse zu verwenden, dass man etwas möchte, das weich schmilzt, keine Milchbestandteile enthält und reich an Geschmack ist. Ich bin ein großer Fan von Koko Black’s Chocolate Dotties, da der Geschmack unglaublich ist und sie wirklich zart schmelzen. Alles, was reichhaltig und von hoher Qualität ist, wird funktionieren, aber halten Sie sich an 54-70% dunkle Schokolade, um ein schönes glattes Finish und einen vollen Schokoladengeschmack zu erhalten. Dieses Dessert ist komplett vegan, ohne die Eierdekoration!

Ich stehe nicht auf Mousse auf Avocadobasis, sie schmeckt mir nicht, und es ist einfach nicht meine Marmelade. Ich wollte auch, dass es die Textur einer Mousse mit Schlagsahne hat, also habe ich mich für Kokosnuss entschieden! Und als ich mich mit dunkler Schokolade und Passionsfrucht beschäftigte, hatte ich das Gefühl, dass die Kokosnuss nur dazu beitragen würde, die Aromen zusammenzubringen.

Ich habe Kokosnusscreme und Kokosnussjoghurt verwendet, um eine leichtere, flaumigere Textur zu erhalten. Der Joghurt hat einen subtilen Geschmack, der die Passionsfrucht perfekt ergänzt, um die Fülle zu unterstreichen.

Das Rezept ist so einfach und hat nur sehr wenige Zutaten. Wenn Sie es vegan halten wollen, verwenden Sie einfach dunkle Schokoladenspäne zur Dekoration, anstatt das Passionsfruchtei zu zerkleinern!

Für 4 – 6 Personen

Inhaltsstoffe

200g dunkle Schokolade (ich habe kokosschwarze Schokoladenpunkte verwendet)

1 Becher einfacher Kokosnussjoghurt, ungesüßt

1/2 Tasse Kokosnusscreme

1 Teelöffel Vanille-Extrakt

2 Zapfen Ahornsirup

Passionsfrucht-Creme

2/3 Tasse gekühlte Kokosnusscreme

2 Passionsfrucht

Dekoration (optional)

Rasierte Schokolade (ich habe ein Koko-Schwarz-Passionsfrucht-Bitter-Schokoladenei verwendet)

Wegbeschreibung

Legen Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einen siedenden Topf mit Wasser und rühren Sie sie langsam um, damit sie schmilzt. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, nehmen Sie die Hitze ab.

In der Zwischenzeit den Joghurt in einen Standmixer geben (oder einen elektrischen Rührer verwenden) und 1 Minute lang schlagen, die Kokosnusscreme hinzufügen und schlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Den Vanilleextrakt und den Ahornsirup hinzufügen und gut schlagen.

Die Schokolade 2 Minuten abkühlen lassen und dann in die geschlagene Sahne und den Joghurt geben. Die Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Mischung heben. Die Mischung so lange mischen, bis sie sich gerade vereinigt hat und in 6 kleine Förmchen füllen. Es ist reichhaltig, also halten Sie die Portionen klein, Sie können 4 größere sinnvoll machen, wenn Sie es vorziehen.

Mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kühlen Sie auch die restliche Kokosnusscreme.

Wenn Sie servierbereit sind, machen Sie die Passionsfruchtcreme. Passieren Sie das Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten und reservieren Sie dieses mit Kernen gefüllte Fruchtfleisch für die Präsentation. Schlagen Sie die restliche Kokosnusscreme auf. Verdickt und dann vorsichtig durch das passierte Passionsfruchtfleisch ziehen.

Je 2 Teelöffel der Creme auf jedes Mousse geben, einen Teil des körnigen Fruchtfleisches mit einem Löffel bedecken und dann mit geraspelter Schokolade bestreuen.

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