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Heidelbeer-Haferflocken-Frühstücksriegel

 

Diese köstlichen Blaubeer-Haferflocken-Frühstücksriegel sind eine schnelle Frühstücks- oder Snack-Option für unterwegs, die gesund, kinderfreundlich und superleicht zusammenzustellen sind!

Aus irgendeinem Grund sind Blaubeeren schon immer Hand in Hand mit dem Frühstück aufgewachsen.  Ich hatte sie entweder in meinen Pfannkuchen, fügte sie meinem Müsli oder Haferflocken hinzu oder genoss sie alle klebrig und schmelzig in einem leckeren warmen Muffin.  Heidelbeeren waren schon immer eine meiner Lieblingsbeeren, also war es kein Problem, sie zu diesen köstlichen Frühstücksriegeln hinzuzufügen!

Im Moment ist das Leben mit einem neuen Baby ziemlich hektisch (und erfreulich hektisch!), so dass Zeitmanagement für mich oft zu einem Kampf geworden ist.  Es gibt ehrlich gesagt Tage, an denen die Zeit so schnell vergangen ist, dass mir klar wurde, dass ich tatsächlich vergessen hatte, etwas zu essen!  Schrecklich, ich weiß, aber ich habe mich daran gewöhnt, eine neue Mutter zu sein, und habe einfach nicht mehr die Zeit, mir jeden Morgen Frühstück zu machen, weshalb es für mich einen Riesenunterschied macht, wenn ich so etwas wie diese Haferflockenriegel zur Hand habe, die ich mir einfach schnappen kann!

These delicious Blueberry Oatmeal Breakfast Bars make a quick on-the-go breakfast or snack option that are healthy, kid-friendly and super easy to throw together!

Das Tolle an diesen Frühstücksriegeln ist, dass ich sie an einem Sonntag zusammen mit dem Rest meiner Essensvorbereitung machen kann, während mein Mann auf das Baby aufpasst, und ich werde die ganze Woche über warme, köstliche Haferflockenriegel genießen können!  Ihr Jungs, das sind verrückte DELICIOUS und es ist ehrlich gesagt schwer, nicht die ganze Pfanne zu essen, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen.  Sie sind die perfekte Kombination aus zerkautem, aber feuchtem Haferschleim und klebrigen Blaubeeren in jedem Bissen!

Wie man Blaubeer-Haferflocken-Riegel herstellt

Diese sind also eigentlich superleicht herzustellen und Sie haben wahrscheinlich schon alles richtig in Ihrer Speisekammer!  Im Grunde genommen verquirlen Sie einfach alle trockenen Zutaten in einer Schüssel, verquirlen alle nassen Zutaten in einer anderen Schüssel, fügen dann die nassen zum trockenen hinzu und mischen so lange, bis sie gerade vereint sind.  Hafermehl ist wirklich mein Lieblingsmehl für glutenfreies Mehl geworden, weil es Backwaren einfach viel lockerer macht als dichtes Mandel- oder Kokosmehl UND Sie können es leicht selbst zu Hause herstellen!

Um Ihr eigenes Hafermehl herzustellen, nehmen Sie einfach Haferflocken (oder Instant-Hafer) und mischen Sie sie in Ihrer Küchenmaschine oder Ihrem Mixer etwa 60 Sekunden lang, bis sie einem feinen, pulverförmigen Mehl ähneln – das war’s!  Sie können natürlich auch einfach Ihr eigenes Hafermehl im Laden kaufen, aber diese Methode spart Ihnen Geld und das Mehl hält bis zu drei Monate in Ihrer Speisekammer.  Das Verhältnis für Hafermehl ist eine Tasse Hafer = eine Tasse Hafermehl, so dass es ziemlich einfach zu dosieren ist.

Sobald alles gemischt ist, falten Sie einfach Ihre Blaubeeren unter, gießen den Teig in eine 8×8-Zoll-Pfanne und backen ihn etwa 35 bis 40 Minuten lang.  Das ist alles.

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Dieses Rezept ergibt etwa 9 große Riegel oder 16 kleinere Riegel.  Ich bevorzuge es, meinen in kleinere Riegel zu schneiden, weil ich mich weniger schuldig fühle, wenn ich mehr als einen Haha esse 😉 Macht doch Sinn, oder?  Egal, wie Sie sie schneiden (erhehe sehen, was ich da gemacht habe), sie sind ein Volltreffer und Ihre Kinder werden sie auch lieben!  Ideal für Snacks für den Schulbeginn oder das Frühstück am Morgen.  Sie wären auch ein leckeres Dessert mit etwas Eiscreme oben drauf!  Mann, bin ich hungrig.

Diese Riegel halten im Kühlschrank bedeckt bis zu einer Woche, oder Sie können sie einzeln einpacken und sie halten in Ihrem Gefrierschrank bis zu 2 Monate!

Ich hoffe, Ihnen allen schmecken diese Riegel genauso gut wie unserer Familie!  Wenn Sie sich entscheiden, diese Riegel oder ein anderes Eat Yourself Skinny-Rezept zu machen, dann stellen Sie bitte sicher, dass Sie mich auf Instagram markieren, damit ich all die leckeren Dinge sehen kann, die Sie essen!

Blaubeer-Haferflocken-Frühstücksriegel

  • 1 Tasse schnellkochender Hafer
    1 Tasse Hafermehl
    2 Esslöffel brauner Zucker
    ½ Teelöffel Backpulver
    ½ Teelöffel Zimt
    ¼ Teelöffel Salz
    3 Eier
    ½ Tasse Mandelmilch
    ¼ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
    ⅓ Tasse Honig
    1½ Teelöffel Vanille
    1 Tasse Heidelbeeren
    Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
    In einer großen Schüssel Hafer, Hafermehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
    In einer separaten Schüssel Eier, Mandelmilch, Kokosnussöl, Honig und Vanille unter Rühren verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
    Die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen, bis sie sich gerade vermischt haben, dann die Heidelbeeren unterheben.
    Gießen Sie die Heidelbeermischung in eine vorbereitete 8×8-Zoll-Backform und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten im Ofen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
    Die Form 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen. In 16 Vierkantstäbe (oder 9 größere Stäbe) schneiden und genießen!

    Serviergröße: 1 Riegel – Kalorien: 123 – Fett: 5,2 g – Gesättigtes Fett: 3,4 g – Kohlenhydrate: 16,2 g – Ballaststoffe: 1,6 g – Eiweiß: 3,1 g – Zucker: 8,7 g – WW Freestyle-Punkte: 4

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