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Im Ofen gebratenes Schweinefleisch Adobo

 

Grüße aus Virginia! Wir haben es in einem Stück in unser neues Zuhause geschafft, und die Abnutzung ist nicht schlimmer. Ich bin noch dabei, unsere neue Küche zu organisieren und mich an meine neue Herdplatte und meinen neuen Ofen zu gewöhnen, aber ich denke, mit dem Rezept der nächsten Woche wird sich diese neue Küche für mich wie ein alter Hut anfühlen.

Zusammen mit unseren anderen Habseligkeiten haben wir am Ende etwas gefrorenes Fleisch transportiert, das wir vor dem großen Umzug einfach nicht mehr durchkochen konnten. Ich habe es mir nun zum persönlichen Ziel gesetzt, sie alle bis zum Ende des Sommers aufzubrauchen – angefangen mit etwa 4 Pfund Schweineschulter von meinen Freunden von ButcherBox, die ich in dem heutigen Rezept verwendet habe.

Schweinefleisch Adobo ist eines meiner Lieblingsgerichte aus Schweinefleisch. Ein altes Rezept finden Sie hier im Blog, und eine Version von Pork Adobo findet sich in jedem meiner gedruckten Kochbücher. Die heutige Zubereitung ist ganz einfach meine einfachste: Man deckt das Schweinefleisch zu und brät es eine Stunde lang bei niedriger Temperatur, um es zart zu halten, dann deckt man es auf und brät es eine weitere Stunde bei hoher Temperatur, um es knusprig zu machen und die Sauce zu reduzieren.

Hier ist eine kurze Zusammenfassung des Gerichts, von Paleo Takeout:

Adobo, oft als das Nationalgericht der Philippinen angesehen, ist eine Methode, Fleisch in Essig zu schmoren. Das Wort Adobo selbst ist mit einer spanischen Methode zur Konservierung von rohem Fleisch verbunden, bei der es in eine Mischung aus Essig, Salz und Paprika getaucht wird. Als die Spanier im 16. Jahrhundert eine einheimische philippinische Kochmethode mit Essig beobachteten, bezeichneten sie sie als adobo, und der Name blieb haften. Der ursprüngliche Name für dieses Gericht ist nicht mehr bekannt.

Adobo aus dem Ofen gebratenes Schweinefleisch (glutenfrei, vollkommen gesunde Ernährung, paläofreundlich, urzeitlich, ganz30freundlich)

3-4 lbs Schweineschulter ohne Knochen, in 2-Zoll-Bröckchen geschnitten
2/3 Tasse Zuckerrohr-Essig
1/3 Tasse Tamari
10 Zehen Knoblauch, grob gehackt
2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
5 ganze Lorbeerblätter

1. Kombinieren Sie Schweinefleisch, Essig, Tamari, Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel und marinieren Sie über Nacht.

2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 275F vor. Legen Sie das Schweinefleisch und die Marinade in eine tiefe Auflaufform und decken Sie es kuschelig mit Alufolie ab. 1 Stunde backen.

3. Erhöhen Sie die Ofenhitze auf 425 F, und entfernen Sie die Alufolie. Noch 1 Stunde backen, dabei die Schweinefleischstücke wenden und alle 15 Minuten etwas Sauce über das Schweinefleisch löffeln.

4. Servieren Sie mit weißem Reis und Ihrer Lieblingsgemüsebeilage (normalerweise genießen wir dieses Gericht mit Simple Chinese Greens), wobei Sie die Sauce kurz vor dem Servieren über das Schweinefleisch löffeln.

** Für ein Rezept ohne Soja verwenden Sie anstelle der Tamari eine 1/2 Tasse Kokosnuss-Aminos.

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